J’ai préparé cette recette en fin d’année, et pour une recette inspirée de Yannick Alléno c’est plutôt simple ! Par contre l’originale est faite avec du caviar osciètre… Personnellement je ne suis pas un grand fan et au prix du caviar, je préfère trouver d’autres twists. J’ai donc ajouté 3
Cette recette a été réalisée lors d’un atelier Cook’n Go à Lille, intitulé “Les Top Chefs font du ski”. Un très sympathique atelier ! Ingrédients pour 4 personnes – 120 g de pommes de terre cuites – 160 g de carottes cuites – 160 g d’avocat – 80 g de
Cette recette a été piquée à la gagnante de Top Chef 2013, Naoëlle. C’est simple à faire, et c’est vraiment bon ! C’est plutôt un starter qu’une entrée, la présentation peut être déclinée comme vous le voulez. Sur une grande assiette avec une coupelle de crème au milieu, en mini
Cette recette est une version simplifiée d’une création du Meurisse à Paris. Elle est parfaitement faisable à la maison, par contre veillez (comme toujours), à utiliser des produits de qualité. Ingrédients pour 4 personnes Tuile de sésame – 60g de sucre glace – 20g de farine T45 – 60g de
Quand on est du nord, le Maroilles on le connait dans les sauces, la tarte, mais on peut très facilement le marier, essayez. Notamment aujourd’hui dans cette recette, avec des escargots. Cette croustade ne nécessite pas de matériel particulier, pas de technicité. Et l’hiver, ça donne une bonne entrée qui
Ce plat, originaire de Thaïlande s’appelle le Tom Kha Kaï. Cette soupe sera parfaite pour un diner exotique. C’est simple, c’est rapide, et c’est excellent ! Ingrédients pour 4 personnes 1 litre de lait de coco 4 cl de nuoc mam (sauce de poisson) 25 g de Galanga 2 citrons
Ce bouillon aura le mérite de vous réchauffer l’hiver et également de vous faire voyager, ne serait-ce que par les senteurs qui envahiront votre cuisine… Ce phô est ma version, il en existe des tonnes ! Je pense qu’en Asie chaque famille a sa recette, un peu comme nos recettes
Cette recette aux saveurs subtiles, est très fraiche. Elle permet d’entamer un repas copieux, et de surprendre par des goûts et textures inhabituelles. Ingrédients pour 4 personnes : – Gravlax 400g de saumon extra frais 4 cuillerées à soupe de sel de mer 2 cuillerées à soupe de sucre
Partie à la base d’un velouté simple, j’ai voulu en faire une entrée un peu plus élaborée. Cette association a été bien accueillie par les convives, je vous la partage donc ! Si d’autres idées vous viennent sur des veloutés, n’hésitez pas à les soumettre… Ingrédients pour 4 personnes Pour