Cette recette a été réalisée lors d’un atelier Cook’n Go à Lille, intitulé “Les Top Chefs font du ski”.
Un très sympathique atelier !
Ingrédients pour 4 personnes
– 120 g de pommes de terre cuites
– 160 g de carottes cuites
– 160 g d’avocat
– 80 g de carottes crues
– 4 feuilles de brick
– Huile d’olive
– 40 g de jus d’orange
– 40 g d’oignons
– 60 g de reblochon
– 80 g de reblochon (2)
– 40 g de roquette
– Vinaigre balsamique
Recette
Dans un bol, peser vos pommes de terres et les éplucher. Tailler le reblochon en gros cubes et ciseler l’oignon. Écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
Disposer une feuille de brick sur le plan de travail et la huiler à l’aide d’un pinceau. Disposer la farce au centre et l’étaler sur 5 cm en carré. Replier un coté et marquer bien les plis. Faire de même avec le second coté. Retourner le brick et faire de même avec les deux derniers côtés mais sur l’autre face. Réserver au frais.
Sur la planche à découper, tailler en macédoine le reblochon 2, l’avocat et les carottes cuites. Réunir le tout dans un bol et ajouter l’huile d’olive ainsi que le jus d’orange. Saler et poivrer puis mélanger délicatement. Réserver au frais. Sur la planche à découper, tailler vos carottes crues en julienne. Peser votre roquette et l’ajouter. Dans un petit pot, peser votre vinaigre balsamique, saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
Dans un four préchauffé à 210°C, cuire les bricks 8 à 10 minutes en fonction de la coloration. Ajouter la vinaigrette à la roquette et mélanger.
Dresser à votre guise.
