J’étais en weekend prolongé à la mer ce weekend, l’occasion évidemment pour moi de profiter de la criée et du marché pour cuisiner de bons produits. Je me suis donc lancé dans une recette faisable dans un studio de vacances, avec le matériel à ma disposition. Ingrédients pour 4 personnes
Le regretté chef Bernard Loiseau était connu pour ses superbes créations, mais aussi pour ses recettes traditionnelles de la gastronomie française. Je vous livre ici une version simplifiée de son boeuf bourguignon. Ingrédients, pour 8 personnes 1.8 kg de paleron de bœuf 200 g de carottes 200 g de champignons
Cette recette m’est venue récemment, en prenant quelques idées dans les lectures du moment. Attention : lire la recette entièrement avant de commencer. Rien n’est compliqué, par contre vous devez faire les différentes préparations en même temps. Donc faites vos cuissons en parallèle et tout ira bien. Et vous devriez
Heston Blumenthal fait partie des ovnis de la cuisine. Avec son approche scientifique de la cuisine, il travaille les associations de produits et mélanges de textures avec un talent fou. Son restaurant le Fat Duck en Angleterre est triplement étoilé, il a ouvert depuis le Dinner à Londres. C’est un des
On a l’habitude de manger des chips, par paquets… Mais les chips peuvent être également utilisées pour ajouter un peu de croquant dans un plat. C’est très simple, ça permet de sélectionner une pomme de terre avec du goût, et de saler à sa convenance. Mais il est possible de
Le risotto est un plat typique de la gastronomie italienne. C’est un accompagnement de choix pour une grande quantité de plats, mais peut être mangé seul. Soyez créatifs pour l’agrémenter : asperges, safran, cèpes, truffe, crevettes… Le risotto n’est pas difficile, il faut par contre être exigeant sur le choix
Voici ici une recette que j’ai pu récupérer chez Valrhona, le fabricant de chocolats à pâtisserie de qualité. Cette recette est parfaite avec un bon thé en après midi sur la terrasse ! Vous pouvez bien entendu ne réaliser que les scones et ne pas dresser à l’assiette… Recette pour
Gordon Ramsay, le tonitruant chef du Cauchemar en Cuisine anglais, propose régulièrement des recettes faciles, sans prise de tête, mais ça fait mouche à chaque fois. Je vous conseille de vous essayer à cette recette de soufflé, elle est dingue !! Ingrédients pour 4 soufflés Beurre doux ramolli 8 CàS
Profitant de mes congés pour me faire de bons petits déjeuners, j’ai voulu manger une bonne brioche. Voici ici une recette de brioche suisse du pâtissier Christophe Felder, considéré comme le créateur des desserts à l’assiette. Son livre “Pâtisserie” fait partie de mes préférés, car simple et efficace. Cette brioche
