Ce plat est habituel en Italie, mais je peux vous dire qu’il est habituel à la maison aussi !
C’est facile à faire, super bon et ne nécessite pas d’ingrédients introuvables.
Ingrédients pour 4 personnes
800g de palourdes (ou mix de palourdes et coques pour ma part)
400g de linguine (ou spaghetti, fetuccini…)
4 gousses d’ail
15g de beurre
Une belle branche de persil plat
De l’huile d’olive
Sel & poivre
Recette
Laver les coquillages dans une eau froide salée (bien les remuer dans l’eau pour enlever le sable éventuel). Retirer les coquillages qui flottent à la surface.
Mettre l’eau des pates à bouillir. Verser les pates pour la cuisson.
Verser l’huile et le beurre dans une sauteuse et chauffer (pas trop fort, l’huile d’olive n’aime pas).
Verser dessus les coquillages préalablement lavés. Rouler les coquillages dans l’huile et ajouter le vin blanc & l’ail ciselé. Ajouter le persil coupé et cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Si le timing n’est pas le même que les pates, retirer du feu au bout des 5 minutes et garder au chaud. Saler et poivrer. Au moment de servir mouiller avec quelques cuillères d’eau des pates.
C’est prêt, bon app’ ! Au service n’hésitez pas à verser le jus de cuisson des vongole dans l’assiette…
