Pain perdu façon Michalak

Encore un dimanche où il ne fait pas beau, l’occasion pour moi de cuisiner un peu. Après la crème brûlée de Paul Bocuse la semaine dernière, j’ai réalisé aujourd’hui du pain perdu. La recette est celle de Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza Athénée à Paris. Cette recette est idéale pour un dimanche où il reste un peu de brioche ou de pain de la semaine !

Et niveau goût… Bah c’est atomique.

Ingrédients

200g de lait
800g de crème liquide
100g de jaunes d’oeufs (environ 5 jaunes)
150g de sucre
J’ajoute toujours un peu de vanille en grain

De la brioche sèche (ou du pain)

Préparation

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser le lait et la crème puis fouetter. Placer les tranches (entre 1 et 2 cm d’épaisseur) dans le mélanger et laisser imbiber une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, faire fondre du beurre dans une poêle et ajouter un peu de cassonade. Placer les tranches légèrement égouttées et cuire quelques minutes. Retirer lorsque c’est doré à souhait. Servir chaud ou tiède.

Régalez-vous !

Vous avez encore faim ?



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