Ingrédients pour 5 ramequins :
110 g de chocolat noir. Je conseille le caraïbe de chez Valrhona, éventuellement le Guanaja.
90 g de beurre
90 g de sucre semoule
3 oeufs soit 150g
40 g de farine T45 (fluide)
Une fève Tonka
2 g de fleurs de lavande bio
Recette
30 min avant :
Faire fondre le chocolat et le beurre à 50°C. Mixer les oeufs et le sucre en ruban (quand ils moussent), avant le blanchissage. Verse le chocolat et le beurre fondus, et terminer par la farine. Mixer 2 g de fleurs de lavande bio ou les réduire en poudre au pilon. Râper une demi fève Tonka. Ajouter ces épices à l’appareil et mélanger encore.
Placer l’appareil dans des ramequins. Enfournez à 190°C en chaleur tournante pour 8 min.
Je vous conseille de tester la recette avant car l’association est surprenante, au cas où vous n’aimeriez pas. Personnellement je suis fan ! Le dosage de lavande doit être défini en fonction du parfum de celles-ci, le goût doit être subtile mais ne doit pas écraser le reste.
Autre raison de tester avant, connaitre le temps de cuisson lié à votre four, pour obtenir un mi-cuit parfait : bords en gâteau et coeur coulant.