Les crêpes, par Pierre Hermé

On sort de la chandeleur et mardi gras arrive dans quelques semaines, l’occasion de faire quelques crêpes ! Même si rien n’empêche d’en faire le dimanche, que ce soit pour les enfants ou les heureux collègues qui les goûteront le lundi.
Et on ne manque pas de recettes, dont forcément celle de maman… Je me suis penché aujourd’hui sur celle de Pierre Hermé.

Verdict: Top.

Ingrédients pour 15 crêpes environ

– 4 oeufs
– 200 g de farine fluide T45
– 20 g de beurre
– 50 cl de lait entier froid
– 1 gousse de vanille
– 1 cuillerée à café de sel
– 2 cuillerée à soupe de fleur d’oranger
– 6 cl d’eau
– 1 bouchon de Grand-Marnier (option. J’ai remplacé par du rhum arrangé maison)

Recette

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter le contenu, réserver. Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre.
Tamiser la farine. Mélanger dans le cul de poule les oeufs, les grains de vanille, la farine et le sel.
Délayer la pâte avec le lait et l’eau.
Ajouter le beurre fondu et éventuellement le Grand-Marnier si vous en avez, en mélangeant bien. Laisser reposer au moins 2H à température ambiante. Juste avant la cuisson, ajoutez 1 ou 2cl d’eau et mélanger.

Cuire en ajoutant une noisette de beurre dans votre poêle toutes les 2 ou 3 crêpes.

Résumé / Notes
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Nom de la recette
Les crêpes, par Pierre Hermé
Publiée
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note moyenne
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