Des frites excellentes

Les frites sont souvent un accompagnement sur lequel on ne mise pas forcément, on a même tendance à privilégier les frites surgelées pour gagner du temps.

Erreur. Je vais ici vous expliquer une recette pour faire des frites un accompagnement qui va en surprendre plus d’un ! C’est un peu de travail mais le résultat en vaut la peine !

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 kg de pommes de terre Ratte
– De l’huile d’arachide
– Sel

Recette

Eplucher les pommes de terre et les tailler en frites de 1 cm de largeur. Les rincer à l’eau pour en enlever l’amidon. Cuire les frites à l’eau (démarrage eau froide). Les retirer lorsque la chair s’apprête à se démêler. Les égoutter délicatement.
Cuire les frites une première fois 5 min dans un bain d’huile d’arachide à 180°C. L’objectif ici n’est pas de cuire, mais de pré-cuire.
Sortir les frites et réserver pendant 30 min. Cuire à nouveau 5 min dans la friteuse. Les retirer lorsqu’elles sont bien dorées. Saler légèrement.

Déguster avec une bonne viande par exemple. Vous allez découvrir des frites fondantes à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur.

Vous avez encore faim ?

Résumé / Notes
recipe image
Nom de la recette
Frites excellentes
Publiée
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note moyenne
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)


Un petit coup de pouce? Merci!


Astuces, conseils, bons plans